can i get my ambien refilled early buy ambien online is it ok to take ambien and melatonin

sawa basi soma kwa bidii buy soma how often can you take soma 250 mg

ambien vivid nightmares ambien drug ambien cr can you cut it in half

iraq valium valium without prescription valium 2683 side effects

tramadol hcl 50 mg dogs cheap tramadol tramadol pharmacology pdf

ingredients in tramadol hydrochloride order tramadol overnight order ultram Simi Valley

half a xanax pill generic xanax how long should i wait to take xanax after vicodin

how long to take xanax after eating buy xanax online can xanax help sciatica

xanax buy Knoxville buy xanax what mg xanax come in

xanax kill dog buy xanax mirtazapine with xanax

Пряники в глазури

 

Дорогие друзья! Пряников из этого количества получается много (больше 2,5 кг), но улетают они моментально.

Тесто
Мука (стакан граненый, без горки + немного на подсып) — 8,5 стак.
Маргарин — 250 г
Яйцо (1 целое + 4 желтка)
Сахар (граненый, до рубчика) — 3 стак.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Ряженка (кефир, простокваша, варенец) — 500 мл

Глазурь
Белок яичный — 4 шт
Сахар (граненый, до рубчика) — 1 стак.
Соль (щепотка)

Сироп
Сахар (граненый, до рубчика) — 1 стак.
Вода — 130 мл


Муку просеять, добавить соду и хорошо перемешать. 4 яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и убрать в холодильник (обязательно!). Яйцо и 4 желтка взбить миксером (без фанатизма), просто чуть-чуть в легкую пену.

В большую чашку вылить взбитые яйца с сахаром, добавить ряженку (кефир, простоквашу, кислое молоко), маргарин (или сливочное масло) комнатной температуры, перемешать. Небольшими порциями добавить муку.

Замесить мягкое, пластичное тесто (оно немного будет липковато, но муки больше не добавляйте) иначе пряники будут очень жесткими. Вот такое тесто должно получиться. Чашку закрываем пленкой или пакетом и на 1 час убираем в холодильник.

Через час, достаем тесто на присыпанный мукой стол и раскатываем пласт толщиной около 1 см (тоньше не раскатывайте, мы же готовим пряники, а не хрустящее печенье) и стаканом или формочкой вырезаем пряники. Выкладываем их на смазанный растительным маслом или застеленный ковриком противень.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200-210°С духовке 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Зажаривать сильно пряники не надо, надо чтобы они были чуть-чуть золотистого цвета. Вытаскиваем готовые пряники, выкладываем их “бочком” и даем полностью (!!!) остыть.

Пока остывают пряники, займемся приготовлением глазури и сиропа. Охлажденные белки взбить миксером на средней скорости в крепкую пену. В 8-10 приемов (не прекращая взбивания) добавляем сахар: добавили часть сахара – взбили 1-2 мин, опять: добавили – взбили и т. д. пока не закончится сахар. Убираем получившийся крем в сторонку и быстро готовим сироп.

Нужно правильно сварить сироп, т. к. от его качества в конечном результате зависит какая глазурь будет у наших пряников: если сироп не доварить, но глазурь не высохнет, и будет липкой. Если переварить, то тоже нет ничего хорошего: глазурь застынет еще до того, как вы успеете обмазать пряники.
ИТАК – СИРОП: В ковшик или кастрюльку высыпаем сахар и наливаем воду. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до интенсивного кипения и вари наш сироп (у меня газовая плита, конфорка средняя по размеру, я варила 3-4 минуты), постоянно мешая ложкой и пробуя: зачерпнули сироп, подняли ложку и вылили сироп в кастрюльку, как только у Вас получилась тонкая, тягучая ниточка (ленточка), сразу отключаем огонь и снимаем сироп с плиты.

Теперь действуем очень быстро: очень тонкой струйкой вливаем горячий (!!!) сироп в вышеприготовленный крем и взбиваем на самой маленькой скорости миксером. Вот такая глазурь в конечном результате у нас должна получиться.

Теперь зовем всех своих домашних, вооружаем кисточками и начинаем обмазывать каждый пряничек со всех сторон глазурью. Глазури не жалейте, ее хватит на все пряники и еще может остаться. Выкладываем пряники в один слой, либо бочком, стараясь чтобы пряник к прянику меньше прикасался. Оставляем пряники до полного застывания глазури. Если глазурь правильно получилась, то через несколько часов она засохнет и можно звать домашних на чай.
Опубликовал(а): JeSeKi

 

 

0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

Create Account

2015-2016 © Сайт о вкусной и здоровой пище