buy ambien Tampa buy ambien online ambien and lamictal together

drug facts on klonopin klonopin 2mg klonopin treats

cuidados de enfermeria tramadol tramadol 50 mg tramadol for ms patients

15 mg buspirone xanax generic xanax effects of xanax when pregnant

what helps with withdrawals from tramadol tramadol buy tramadol paracetamol b1 b12

valium results buy valium online without prescription entzugserscheinungen von valium

hotel imperial shams abu soma recenze buy soma soma uğur dershanesi telefon numarası

does tramadol show up on urine screens tramadol 50mg tramadol no energy

ambien 5mg tabs buy ambien online how long should it take ambien to work

can xanax and ativan be taken together buy xanax fever xanax withdrawal

Рецепт пирожного “Крембо”

 

На днях посмотрела замечательную французскую комедию “Безумная свадьба”, в которой и заприметила я это пирожное. Правда, название там упоминалось совсем неполиткорректное – “голова негра”. Оно-то, кстати, и вызвало у меня огромнейший интерес и непреодолимое желание найти рецепт и приготовить это пирожное.

Печенье
Мука пшеничная (стакан = 250 мл ) — 1 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода гашеная уксусом — 1/3 ч. л.
Ваниль (по вкусу)

Крем
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 0.5 стак.
Желатин — 0.5 ст. л.
Вода (1-2 ст.л.)
Шоколад темный — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Соус брусничный

Отделяем белки от желтков – желтки нам потребуются для приготовления печенья, а белки – для крема.

Для основы этого пирожного я решила приготовить обычное песочное печенье, в моей старенькой тетрадке с советских времен оно называется “К чаю”. Оригинального рецепта печенья не нашла, везде используется готовое. Желтки смешиваем с сахаром, растираем. Добавляем размягченное сливочное масло, ваниль, соду, муку. Замешиваем мягкое тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной 0,5 см и формочкой вырезаем круги диаметром 4-5 см. Выпекаем печенье 12-15 минут при температуре 180 градусов.

Пока выпекается печенье, замачиваем желатин. Когда он набухнет, нужно будет его подогреть любым удобным для Вас способом и остудить.

Начинаем взбивать белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Существует два классических варианта приготовления крембо – ванильный и кофейный. На данном этапе в первом случае можно добавить ванильный сахар, во втором случае растворимый кофе (0,5 ч. л). Либо не добавлять ничего, как я, т. к. мои “головы негра” будут с небольшим отступлением от классического рецепта. Когда белки превратятся в пышную белую массу, добавляем желатин и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отправляем буквально на 5 минут в холодильник. Этого времени нам будет достаточно, чтобы на середину каждого печенья выложить по 1 чайной ложке соуса из дикой брусники – этого ингредиента нет в классическом крембо. Начинаем отсаживать крем вокруг соуса, чтобы получилась горочка. Получившиеся заготовки пирожных отправляем в холодильник для застывания желатина. Моим потребовалось минут 20.

На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, слегка остужаем и наносим на пирожные. Можно убрать в холодильник, чтобы шоколад схватился, а можно уже сразу дегустировать.
Опубликовал(а): mojito2012

 

 

0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

Create Account

2015-2016 © Сайт о вкусной и здоровой пище