crazy stories ambien buy ambien online zolpidem buy Yonkers

ambien and svt buy ambien order ambien Aurora

ambien safe dogs buy ambien ambien cr erowid experience

clinics in san antonio that prescribe phentermine phentermine side effects dangers is phentermine 15 mg effective

tramadol use in opiate withdrawal tramadol 50mg tramadol and renal side effects

can i take phentermine while on suboxone phentermine 37.5mg phentermine no sex drive

soma valium combination diazepam 5mg valium od limit

ambien traumatic brain injury buy ambien ambien customer service

how much does a prescription of xanax cost without insurance generic xanax sumatriptan and xanax

is valium ototoxic valium drug purchase valium Miami Gardens

Баклажаны по-сычуаньски

 

Существует легенда о том, что один турецкий имам грохнулся в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Вроде как еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания.
Как представить себе китайскую кухню без баклажанов? А пикник – с мяском, да без остренького?

Баклажан — 700 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Бульон — 50 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус (чили) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Имбирь (натертый) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Вода — 1 ст. л.
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 0.5 шт
Зелень (по вкусу)

Баклажаны режем в длину на 7-8 частей, затем каждую часть на брусочки примерно 4-5 см. Я использую китайские длинные баклажаны, которые не горчат, поэтому их не посыпаю солью и не вымачиваю в подсоленной воде.

В китайской кухне все готовится очень быстро, поэтому приготовим все необходимые продукты заранее: в небольшую мисочку кладем соус чили, мелко нарубленный чеснок, натертый имбирь и измельченный красный перец. На самом деле, количество специй, придающих блюду остроту, Вы можете варьировать в соответствии с Вашими вкусами и предпочтениями.
Во второй мисочке смешиваем бульон (можно использовать любой – у меня сегодня говяжий), сахар и соевый соус.
В третьей чашечке разводим в холодной водичке крахмал
И, наконец, в четвертой смешиваем мелко нарубленный лук и яблочный уксус

В идеале, блюдо должно готовиться в воке – круглой глубокой китайской сковороде с выпуклым дном маленького диаметра. Коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах – ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется. У меня плита электрическая, поэтому я пользуюсь обычной сковородой. Готовлю на 8 (у меня 9 делений).

Итак, растительное масло (любое, кроме, оливкового) разогреваем почти до появления дымка и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Если баклажаны впитали все масло – ничего страшного, можно добавить. Излишки масла уберём, откинув баклажаны на сито. К обжаренным баклажанам добавляем содержимое 1 мисочки, тушим 30 секунд. Затем вторая мисочка, через 90 секунд добавляем крахмал с водой и готовим до загустения, секунд 15-20. Наконец-то, в ход идет и 4 мисочка. Обжариваем еще секунд 15. Перекладываем в нужную вам посуду, посыпаем зеленью. Мне больше всего нравится сочетание баклажанов с петрушкой.
Опубликовал(а): mojito2012

 

 

0 Comments

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

Create Account

2015-2016 © Сайт о вкусной и здоровой пище